Perumoto
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Cocina peruana

 

La cocina peruana tiene bastante variedad y va de simples platos de papas hasta riquísimos platos de pescados y mariscos. Los más preferidos son el Cebiche (comida fría de pescado), Palta rellena, Lomo saltado (trozos de carne con arroz y pedacitos de tomate, cebolla y papa) y muchísimos, muchísimos más. Además existe una gran variedad de frutas tropicales y así, también una gran variedad de jugos.

¡Aquí, la receta de un típico plato peruano!

Entrada

Papa a la huancaína (4 pers.)

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150 gr. de queso rallado.

150 gr. de queso fresco

un poquito de ají (pimienta verde de chile)

150 ml de aceite

algo de leche

un limón

sal y pimienta

¡Licuar todo!

acompañar la salsa con:

4 huevos cocinados duros

lechuga

½ kg de papas

aceitunas negras

Cortar las papas cada una a cuatro pedazos o en rodajas, partir los huevos en dos partes. Poner las papas, dos mitades de huevos y la lechuga al plato y bañarlo con varias cucharadas de la salsa licuada.

 

Plato de fondo

Lomo saltado (4 pers.)

lomo

 

 

 

 

500 gr. de carne de res picada o cortada a tiras

una cuchara de vino tinto

una cuchara de vinagre

2 dientes de ajo triturados o cortados en pedacitos bien pequeños

3 tomates cortados en rebanadas

sal y pimienta

cebollas medianas cortadas en tajadas bien delgadas

perejil picado

5 papas medianas cortadas en tajadas delgadas

aceite

Marinar la carne en el vino por una hora. Saltear el ajo en aceite y agregar la carne. Seguir friendo la carne hasta que esté cocinada. Sacar un poquito del jugo y guardarlo. Agregar tomate, sazonar con sal y pimienta y dejar que se cocine por unos minutos. Agregar cebolla, perejil y vinagre y nuevamente dejar todo cocinando otros minutos. Finalmente, agregar más jugo de carne y calentar. En otra sartén freír las papas en aceite, agregar estas a la carne y servir el plato.

 

Diccionario culinario

Anticucho: trozos de carne, corazón o riñón de res a la parrilla

Ají: picante color verde de pimienta de chile

Choclo: maíz cocinado al agua

Choros, conchitas: conchas

Cuy: conejillo de

Ocopa: salsa de maní picante

Pejerrey: pez de agua dulce

Quinua: cereal andino de los incas

Visite también la galería de fotos, columna / rubrica comidas y bebidas.

 

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